| TR | EN | E-Bülten
Bağlarımız ve Üretim

Bağlarımız ve Üretim

Vinkara, toplam 800 dönümlük arazi üzerinde 620 dönümlük dikili bağ alanında üretim yapmaktadır. Bağlarının yer aldığı Kalecik, Anadolu'nun iklim ve coğrafi özellikler açısından çok değerli bir yerinde bulunmaktadır. Orta Anadolu'nun biraz güneyinde, deniz seviyesinden yaklaşık 650 metre yüksekte yer alan bağlar, bölgenin iklimi ve coğrafi koşullarından dolayı, yüksek asidite ve aroma olanağına sahiptir.

Batıya doğru 2000 metreyi geçen ve bağları çevreleyen dağların varlığı, Kalecik'te özel bir mikroklima etkisi yaratır. Dağlar, güneşli dönemlerde ovaya doğru hava akımına imkân verirken, ilkbahar ve sonbahar aylarında yağmuru toplayarak bağlara natürel bir su kaynağı oluşturur. Söz konusu iklim, dünyanın önemli üzüm çeşitlerinin yetiştirildiği bölgelerinkiyle aynı özelliği taşır. Kalecik'in en önemli üzüm türü, adını ilçeden alan Kalecik Karası'dır. Bağ alanının Kızılırmak'a komşu olması da Kalecik Karası üretimi için elverişli toprak özelliklerini beraberinde getirir.

Vinkara, bağ alanının yüzde 60'ını Kalecik Karası türüne ayırmaktadır. Anadolu'nun karakteristik üzümlerinin üretimine öncelik veren firma, bağlarında Kalecik Karası yanında Öküzgözü, Boğazkere ve Narince gibi diğer Anadolu üzümleri ile Cabernet Sauvignon, Merlot, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Riesling gibi dünyanın önemli üzümlerini de yetiştirir.

Üretim Tesisimiz:
Vinkara, bugün 1.350 metre kare üretim, 200 metre kare dolum ve 360 metre kare meşe fıçı ve stoklama alanında, yaklaşık 1.300.000 litre toplam kapasitesiyle üretim yapıyor. Şarap sektöründeki son teknolojiye uygun ekipmanların yer aldığı tesiste, şarabın dinlendirilmesi için en ideal olan 15C'lik sıcaklık, otomatik soğutma sistemiyle karşılanıyor.

Üretimin başlangıç noktası olan üzümlerin ayrılması işlemi, seçme bandında, alanında uzmanlaşmış elemanlar tarafından gerçekleştiriliyor. Ayrılan üzümler, çeşitli tonajlarda olmak üzere toplam 72 adet 304 ve 316 kalite paslanmaz çelikten imal edilmiş, şarapçılığa uygun soğutma sistemlerine sahip tanklarda mayalanıyor.

Şişeleme hattımız, 3000 şişe/saat kapasiteli olup, hattın başında, şişe yıkama için kurulan filtrasyon ve U.V. sistemleri bulunuyor. Toprak seviyesinin tamamen altında, 400 metrekare genişliğindeki nem kontrollü Klimatize Mahzenimizde ise yıllandırma için Fransız meşe fıçılarımız yer alıyor.

Laboratuvarımız:
Vinkara fabrikası, üzümlerin gelişiminden soyların iyileştirilmesine, şarabın şişelemesinden yıllandırılmasına kadar üretimin tüm aşamalarında gerekli olan analizleri yaparak, kalite çıtasını yükseltecek laboratuvar olanağına da sahip.

Laboratuvarda, üzümlerin gelişiminde, brix, toplam asitlik, maserasyon ve fermantasyon aşamalarında kritik tüm noktalardaki dansite, sıcaklık, toplam asitlik, uçar asit, malik asit testi, alkol, şeker gibi önemli analizler gerçekleştiriliyor. Şarapla temas eden tüm malzeme ve ekipman mikrobiyolojik güvenilirlik testlerinden geçiriliyor.